«Форрест» представил сет о вкусах сибирской тайги на фестивале «Байкал объединяет».

Гастрофестиваль «Байкал объединяет» в самом разгаре! Продолжаем знакомить вас с участниками — сегодня рассказываем о ресторане «Форрест». Это уютное пространство с сибирской душой и колоритом, где каждое блюдо — маленькое произведение искусства с байкальским акцентом. Здесь готовят блюда русской и европейской кухни из свежих, отборных ингредиентов, обновляют меню с учётом сезона и удивляют даже искушённых гурманов. В рамках фестиваля шеф-повар Константин Николаевич Куренкин представил сет, в котором раскрываются вкусы сибирской дичи, лесных ягод и кедрового ореха.

«СЛЕД ЗВЕРЯ». Тартар из нежной вырезки оленя. Благородный вкус сибирской дичи и деликатную текстуру мяса подчёркивают тонкие пряные акценты. «ЗОВ СТИХИИ» Утиная грудка, прошедшая три стихии: дым, время и огонь. Лёгкое копчение, бережное приготовление по технологии су-вид и финальная обжарка до румяной корочки раскрывают глубокий вкус утки. Вишнёвый соус и сочная вишня дополняют его яркими кисло-сладкими нотами. «ШЁПОТ ЛЕСА» Черника в нескольких текстурах: нежный крем-чиз, насыщенный черничный мармелад и воздушная черёмуховая крошка. Обжаренный кедровый орех добавляет смолистый аромат и лёгкий хруст.

Стоимость сета — 2 500 ₽. Откройте для себя Сибирь на вкус вместе с рестораном «Форрест» и фестивалем «Байкал объединяет»!