Шеф отеля «Форрест» представил сет «Три грани Сибири» на фестивале «Байкал объединяет».

В рамках гастрономического фестиваля «Байкал объединяет» шеф-повар ресторана отеля «Форрест» Константин Куренкин разработал специальное меню «Три грани Сибири». В него вошли три необычные позиции, раскрывающие вкус региона.

Сет открывает «След зверя» — тартар из нежной вырезки оленя с каперсами и специями, который подаётся с двумя кусочками обжаренной чиабатты. Далее следует «Зов стихии» — утиная грудка с вишнёвым соусом и ягодами: мясо сначала коптят, затем готовят в сувид и финализируют обжаркой до румяной корочки. Завершает гастрономическое путешествие десерт «Шёпот леса» из черники в нескольких текстурах — с нежным крем-чизом, насыщенным черничным лимонадом и воздушной черемуховой крошкой. Дополнительно к сету гостям предлагают ягодный чай на безалкогольной или алкогольной основе.

Стоимость сета составляет 2500 рублей. Фестивальное меню будет действовать до 15 октября 2026 года.

Фестиваль «Байкал объединяет» организован Ассоциацией ресторанного бизнеса Иркутской области во главе с Сергеем Смоляниновым и командой ивент-агентства «Аврора». Мероприятие проходит в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство» и Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!».